В кухне Синьцзяна бараньи самсы занимают важное место благодаря своему уникальному вкусу, став настоящей визитной карточкой региона. В уезде Лоп, расположенном в районе Хэтянь, история Гапара Алапара, третьего поколения мастеров, передающих искусство приготовления самс, придаёт этому блюду ещё большую культурную ценность.
Гапар Алапар, которому в этом году исполнилось 53 года, с детства слышал и наблюдал за процессом приготовления самс, и уже в 20 лет начал участвовать в его приготовлении. История семьи Гапара в деле приготовления самс насчитывает более ста лет. «Помню, когда я был маленьким, дедушка открыл магазин самс на нашей улице, дома всегда было много людей и очень оживлённо», — говорит Гапар.
В последние годы, с ростом туризма в Синьцзяне, в магазине Гапара Алапара ежедневно бывает много туристов из других регионов. «В последние годы туристы из Хэтяна часто приходят ко мне, особенно когда самсы только приготовились — некоторые из них снимают видео и делятся ими», — говорит Гапар.
Во время непрерывного совершенствования и передачи семейной традиции приготовления самс, Гапар также обучил множество учеников. «За 30 лет я обучил более 200 человек, большинство из которых сейчас работают в Урумчи, Кашгаре и соседних районах Хэтяна, открывшие свои магазины самс».